芋煮雑煮🍲

山形風の醤油ベースの芋煮雑煮 レシピを紹介します！
材料

里芋
牛肉（山形では一般的に牛肉を使用）
こんにゃく（手でちぎる）
長ねぎ（斜め切り）
まいたけ
人参
豆腐
醤油、めんつゆ、だし醤油（味マルジュウなど）お好みで♪
みりん（お好みで調整）
砂糖（お好みで調整）
酒
塩 少々（味を調えるため）
おもち

作り方

下ごしらえ
    里芋の皮をむき、一口大に切ります。ぬめりが気になる場合は塩で揉んでから水で洗います。
    こんにゃくは手でちぎってビニールに入れ、砂糖と一緒に揉みます。（水分が抜けて味がしみ込みやすくなります。）

牛肉
    牛肉は食べやすい大きさに切り、軽く酒を振りかけておくと臭みが取れます。
    大きめの鍋に牛肉と醤油、めんつゆ、だし醤油などお好みの味付けで煮ます。（この時点で水は入れません。）
    肉の色が変わったら、牛肉だけ取り出します。
鍋で煮る
    牛肉を取り出した鍋に水を入れ、里芋を煮ます。里芋が少し柔らかくなったら こんにゃく、人参 を加えて中火で煮ます。

調味料を加える
    醤油（めんつゆ・だし醤油など）、みりん、砂糖、酒を加え、全体に味をなじませます。

仕上げ
    里芋が柔らかくなったら先ほど火を通した牛肉を加えます。アクが出たら丁寧に取り除きます。
    最後に まいたけ 長ねぎ を加え、ひと煮立ちさせて味を調整します。
    豆腐は止める直前に投入。

完成
    鍋を火から下ろし、熱々のうちにお召し上がりください！

ポイント

甘み: 砂糖やみりんの量で調整してください。山形風は少し甘めが特徴です。
こんにゃくの手ちぎり: 包丁よりも手でちぎると味がしみやすくなります。

これで体の芯から温まる山形風芋煮が楽しめます！ぜひお試しください。

器によそった後に「おもち」を入れて、芋煮雑煮として、ぜひお楽しみください♪